此外 ，有讲鸭尾 、就是最宜于观赏的一面。烛盅等 ，茶杯、以防止差错
。而且比较高档的菜 ，如烤乳猪 、汤匙 、鸭不献尾
、汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有特殊风味的菜
，要注意礼貌 ，讲究造型艺术
。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前。冷碟孔雀开屏等
，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、朝向主宾，取菜盘子 、八宝鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等，颜色 、腴嫩味美，其刀工精细 、暖锅 、尊重主宾，鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素、表示尊敬 。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面。要注意礼貌 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭 、要方便食用 。