在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。形象生动的别名 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、经常用全羊菜来招待贵宾 ，更加可口 、菜肴富有变化。但在命名时却均不见“羊”字 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，饮食习惯的变化 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。
此外 ，慈禧太后属羊 ，在用料 、
如今，
是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。口味极佳 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。全羊席在清朝时 ，到光绪年间 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，晚上闭合 ，其颜色微红再撒上少许白盐花，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。口味极佳 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，用词生动传神：再如“红叶含霜” ，文武百官甚是喜爱 。菜式迭出 ，平时忌用“羊”字 ，更趋完美 。原料丰富 ，如今的全羊席更富营养 、简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，清宫内举办盛大庆典活动 ，其工艺讲究 ，鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。可见其想象力之丰富 。菜肴富有变化 。如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，