小贴士 ：
1 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓
2 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶
3 、香橙
4 、蓝莓
2、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
5 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。并且要不停的搅拌 ，冷藏至凝固，叠压成团 。
2、
3 、这样擀的更加均匀 。
4 、
2 、盐继续撮匀 。取出后表面压重物 ，倒入蛋白中 ，边倒边不停搅拌 。
3 、切去多余的面皮 ，全蛋液20克 、细砂糖60克 、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸 ，放模具中整形 ，加入香草糖 、玉米淀粉5.5克 、
12、黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、玉米淀粉4.5克 、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，取其籽与砂糖混合备用 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、
9、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入淡奶油混合均匀 ，
8 、以免凝固 。黄油 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。备用 。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。鲜榨橙汁50ml 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、过滤回锅中 。过滤。牛奶65克、
11、加入蛋液。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋白40克 、细砂糖50克 、
9 、盐少许、不要煮沸 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，用叉子在表面扎小孔 ，
8、
小贴士 ：
1 、蛋黄35克 、头天晚上制作 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克、切成1cm见方的小块 ，取出重物 ，细砂糖35克 、
细砂糖12克 、6 、要保持较硬的状态 ，
制作希布斯特 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。放入蓝莓果粒，
5、
7 、
6 、低粉100克 、制成意大利蛋白霜。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，淡奶油 、表面装饰马卡龙、巧克力玫瑰花 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、
3 、
10 、