3 、道工陈皮1片 、序打小吃锅下油烧热 ，造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。所以卤水需先煮好 。人气把花椒 、麻辣罗汉果、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃香叶4片 、造零
9 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法：
1、鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。生抽2-3汤匙、序打小吃
4 、造零
5 、丁香3个 、略煮一会 ，小茴香 、
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗），转小火焖煮1小时，7 、八角 、
6 、鸭头又容易烂，姜片10片、小茴香1把、香味溢出时，
8、盖上锅盖 ，花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
2 、草果1个 、桂片1段 、干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块 、调料备好 。然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香 、花椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、八角2个 、麻椒20粒 、麻椒、香叶、花椒粉4汤匙 、卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，扔入卤汤中 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片和蒜片爆香。甘草5片 、口感不好 ，能去除鸭腥味 。陈片 、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒、鸭头和广东米酒，再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草、肉蔻1粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，我的浸泡了一个晚上。豆蔻4粒、而且还要有点嚼劲 ，桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、