6 、不下胡椒粉 、菜带鱼
4 、红烧出锅时油温也要高 ，窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
窍门 ：
1 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。不下转小火盖盖 。菜带鱼加少绍酒 、红烧
5、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐醋、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，大火收汁装盘 ，大火收汁 ，别着急翻面。大料 、带鱼洗净用花椒、
炖10分钟后 。省的手忙脚乱 。姜 、10、这样带鱼里面不存油。也可以提前将醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油温也要热点 ，
5 、带鱼放入 ，白糖、最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火烧开 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
8 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。酱油 、蒜 、油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼一定要锅烧热，小茴香、盐 、这样去腥效果最好。烹入醋，锅一定要烧热热的 。八角、
8、节约时间 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出香味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒 、投入花椒 、
4 、最好选择国产带鱼 ，
6 、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3 、白糖调味。放入油 ，
9、带鱼 。
做法 ：
1、肉质细腻好吃 。
7 、小茴香、葱 、别一次放太多 ，再放油，六成吧 。花椒 、控干水分 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、酱油 、
7 、
2 、加盐 、
11 、