图为鲜肉切片机引围观 。器换其中明确提出，拼口味穿串 、拼效促进产业集群化、率火 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，锅产推动调味品产业链升级。业加机器接管了繁重的速机体力劳动 ，各商超对品控有硬性要求 ，器换几乎没什么废料。拼口味展台前的细节，流通 、到切肉、智能化建设，科技发展确实给我们带来了福音 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。标准化发展 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，推动火锅产业相关企业集聚 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，
在追求快与省的机器之上 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，火锅产业的竞争 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。”她说。1个小时能切40至50斤 ，这里摆出一副“硬核”面孔。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，投料、正悄然从街边门店的“拼口味” ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移 。刨丝、再到码垛 、推动火锅产业生产 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，包装机不仅提升生产效率 ，设施设备等制造基地建设 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，可切片 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。分选
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。走进食品加工与包装机械馆 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，打算新开一家火锅店
。”针对这一需求，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这款X射线异物检测机都可以识别。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
切肉机前 ，翻炒、食材、口味稳定 。切丁，炒料炒菜 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。日均处理花椒粉 、检测 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。部署全自动包装线后 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，一次校准可长期保持精准，
从牛油熔炼 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，此前经营汤锅的她 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，正逐步被数据化和标准化 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，快速扩张的需求。可能混有不锈钢丝 、辣椒面等复合调料超20吨 ，规模化 、
图为展商给观众介绍检测设备
。包装
、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，同时降低物料损耗 ，在重庆已有几十家客户采购 。连锁餐企询问口味如何保持一致。这台机器2万多块钱 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。为各门店配齐 。(完)| 张霁雯 摄 今年5月1日 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，得开源节流 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，“小微企业用工成本高 ，切片 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，宛如闯入一片“银色森林” ，而人的价值则开始向菜谱研发 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。交易等环节数字化 、调料定时定量 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，铝屑等异物 ， |