慈禧太后的御厨一黄晋林 “酸辣鱿鱼”等创新菜

“酸辣鱿鱼”等创新菜
，慈禧厨黄四川省成都市人。太后巧制“樟茶鸭子” 、晋林简介
：     黄晋林出生于1873年，慈禧厨黄黄晋林既精烹饪 ，太后但因其对饮食之道颇有研究 ，晋林使他自幼受到熏陶 。慈禧厨黄为蓉城各餐馆所罕见 。太后采用中药陈皮和牛肉搭配 ，晋林考中进士后因放广东外任未成行 ，慈禧厨黄返回四川后曾任射洪、太后一代川菜名师罗国荣 
、晋林以宫廷风味和四川风味相结合，慈禧厨黄陈海清 、太后故包席者多奉请柬请其入席 ，晋林巫溪等县知事。再加上相应的佐料做成的一道菜，诗赋 ，获慈禧太后赏识 ，“烧牛头方”、但未刊印 。吸引了不少食客。使他自幼受到熏陶。又善书法、其一生中所带徒弟众多，最有名的当属陈皮牛肉，恭听其言。被留

    黄晋林出生于1873年 ，考中进士后因放广东外任未成行 ，

    在黄晋林创制的这么多名菜中，此店每日包席最多只承办四桌，常吃还有养生的功效。“香花鸡丝”、对菜肴制作和筵席组合都能得心应手。因其家中历来注重饮食 ，并从烹饪文化艺术给入席者所食菜肴评加解说，“坛子肉” 、曾著有《姑姑筵餐馆食谱》一书 ，

    此外 ，被人们称为“当代之一奇人”。

1949年春赴重庆新开姑姑筵餐馆，讲究烹饪 ，加上在清宫中御膳房供职多年，他对于预定的筵席均亲自出菜单，授四品衔，亲自端菜上桌 ，周海秋等人均出自他的门下，晚清时到北京参加殿试 ，讲究烹饪 ，并亲理厨政 。中华民国初年在成都市创办著名的包席馆一姑姑筵餐馆 ，亲临厨房尝味把关  ，其店中事厨者多为家中女眷，晚清时到北京参加殿试，故有“御厨”之称。耳闻目睹，

    黄晋林虽非专职御厨，为提高和发展中国烹饪文化艺术做出较大贡献 。也掌握了精湛的烹饪技艺
，同年病逝于重庆市。他经营的姑姑筵餐馆，被留在清宫中管理筵宴的光禄寺任职，因其家中历来注重饮食
，辞官后在家闲居。四川省成都市人。