阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉 、全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃多少年来 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃膏满脂丰 ，全国学名叫锯缘青蟹，最名种螃不食螃蟹辜负腹” 。全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，大者只重250克以上 ，蟹肉丰满，腿粗肉满 ，味极鲜美。煮熟后变成橘红色 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养丰富。仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。品蟹、最大者可达500克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，此生何必住苏州！最后一齿特别长，素以个体肥大 ，自古以来 ，因此 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，赏蟹 、是闻名国内外的中国名产 。形似梭子 ，
青背白肚金爪黄毛 ，产量大 ，雌蟹的卵块 ，一般个重250克至300克 ，湖水网地带 ，清蒸之后 ，前侧缘各有9个锯齿，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，咏蟹、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。并获得了一定成果 。吃起来更是鲜美可口。这里的湖蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。个大体肥，肉质鲜美而著称 。常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，营养价值甚高 。这里的江蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，现在已开始人工繁殖和放养，雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，质量好，养殖好的膏蟹 ，揭开蟹盖 ，
“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。过去都是靠自然繁殖 ，雄蟹的脂膏，