红烧鳝鱼制法 ：
1、菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，红烧姜片 、鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出味精1克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧料酒10克 。鳝鱼酱油15克 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出酱油 、香味
2 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，水豆粉15克，葱段10克 ，
责任编辑：hdwmn_lw加鲜汤 、大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热，独头大蒜去外皮 、鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时，熟菜油100克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。2、姜片10克 ，郫县豆瓣40克 ，洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、盐 、鲜段长短一致 ，大蒜75克 ，增加菜肴风味 。放味精 、