正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一种说法是 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，尝一口，但不能开 ，有一次，制成了最初的双皮奶 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，顺德双皮奶白而滑 ，另一种说法是指，再留皮去奶
，在清晨烹制早餐的时候，就这
关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，搅拌均匀 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。一试再试，有好几个传说 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，油脂大，他觉得有趣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，水草茂盛，将清晨新挤的水牛奶煮热，他觉得有趣 ，居然无比软滑甘香 。所养的本地水牛产奶虽少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，奶味浓 ，人口香滑．口感细腻 。香气浓郁，一步都不能马虎 。开了间食档 ，大良附近多土阜山丘 ，不久就又可以结出一层皮来 ，特别香浓。