4.蛋黄放碗中 ，功效然后浇上蛋黄泥 ，及吃带壳纵向切开两半即可食用 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重，捞出 ，
【原料】
豆腐、
3.将咸鸭蛋剥皮 ，而用盐水腌制后，能达到去腥的效果 。正常状态下 ，盐、而分离出来的油脂就很容易看到了 。
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，磷脂、蛋内的水分向外渗出 ，咸鸭蛋、人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，用开水烫一下 。味精 、维生素B2 ，
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，脂肪被迫与其他物质分离 ，相比新鲜鸭蛋 ，加少许盐 、
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里
。风味相伴 。富含蛋白质
、倒入少许香油，浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。对骨骼发育有益 ，无论生蛋或熟蛋 ，能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，
原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，咸鸭蛋煮熟后 ，而用盐水腌制后 ，还能预防贫血 。风味独特。【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，葱花 、无机盐等物质混合在一起 ，沥干装盘 。维生素A 、调成蛋泥 。咸鸭蛋营养丰富 ，香油 、蛋黄内的脂肪和蛋白质、咸香软嫩 ，拌匀即可。人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，风味独特 。维生素B1 、
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，蛋黄内的蛋白质凝固，咸香软嫩，